紫蘇の実の大量消費に！たくさんとれた時は醤油漬け

大葉として親しまれる紫蘇の葉っぱもとても美味しいのですが、花が咲く季節を過ぎるとたくさんの実をつけ、その紫蘇の実も葉っぱと同様にとても香りが良く、さらにはプチプチとした食感でとても美味しいので、ぜひ葉っぱだけでなく収穫して食べると良いのですが、実は小さいので佃煮やふりかけのようにしてたくさん食べるのがオススメです。
特に簡単なのはただお醤油に漬けておくだけで、日持ちがして、ふりかけやおにぎりの具にもなる「お醤油漬け」です。
作り方もとても簡単で、洗った紫蘇の実を茎からはずしたら、煮沸消毒した清潔な瓶に詰めます。そこに紫蘇の実がひたる位のお醤油をヒタヒタに入れて保存するだけです。この状態で冷蔵庫に入れれば軽く一週間は日持ちします。ふりかけのようにご飯にかけたり、おにぎりの具としてもとても良いです。