梅干しの作り方（干し方）

１）概要
白梅干しと梅干しの干し方です。天気の良い日を選んで3日間干します。

２）用意するもの
•塩漬けした梅
•梅干しを干す、通気性の良いザルなど
（わがやはすだれを使っています。）
•菜箸
•ザル
•ボウル

３）手順
①塩漬けした梅をザルにあげて、梅酢を切ります。
すだれやザルに1日天日に当てて干します。（途中で裏返します）
②赤紫蘇の色を付けたい、しっとりした梅干しにしたい場合は、梅酢に戻します。梅酢に戻さない場合は、夜は家に取り入れてます。
③2日目、３日目も天日に当てて干します。
④３日干したら完成です。ホーローの保存容器に入れています。

４）ポイント、注意点
夜露にあてると美味しくなると聞きますが、雨が不安なので、夜は家に取り入れています。
３日干したら完成ですが、数ヶ月たってからの方が美味しくなります。