小芋を素揚げする前にやっておくこと

新じゃがの美味しい季節、皮ごと食べられて栄養も良く美味しいけれど、ちょっと小振りで調理しにくかったりもしますね。また芋掘りに行ったりすると、小さな小芋もたくさんとれたりします。そんな時は小さな小芋は素揚げしてしまえば、皮ごと美味しく食べられて良いのですが、素揚げする前にやっておくと良いことがあります。油で揚げた時に芋がはぜたりしないように小さな穴をあけておきます。つまようじとか竹串とか何でも良いのですが、プチっと刺して穴を一つ二つあけておくことで、油が激しくはねて火傷などの心配がなくて良いです。