フキの下処理の仕方

１）概要
フキの下処理の仕方を紹介します。

２）用意するもの
フキ
まな板
塩
鍋
ペティナイフ

３）手順
①塩をかけていたずりする。
②沸かした鍋に、塩ははらわずに茹でる。
③冷水で冷やす。
④ペティナイフでフキのつけ根にぐるっと切り込み
を入れる。
⑤切り込みを入れた部分をもってスジを取る。

４）ポイント、注意点
面倒に思われがちなフキの下処理ですが、ナイフで
切り込みを最初に入れておけば、楽にはがせます。
一枚ずつ剥がすと大変なので、複数枚持ってからひ くと時短になります。