塩麹鶏むねの　かつお醤油炊き込みご飯

『塩麹鶏むねの　かつお醤油炊き込みご飯』
＜材料＞（2合分）
・米・・・2合
・水３５０ｃｃ
・かつお節・・・５ｇ
・鶏むね肉・・・1枚
・塩麹・・・大さじ１
・☆しょうゆ・・・大さじ２
・☆酒・・・・・・・大さじ１

・小葱の小口切り・・・あれば


＜作り方＞
①前日のうちに・・・
　鶏むねと塩麹をポリ袋に入れて空気を抜いて縛り、冷蔵庫で一晩おく。
②米を研いで土鍋に入れ、水350ｃｃを入れて30分～60分吸水。
　鶏むね肉は炊く30分前に冷蔵庫から出しておく。（室温に戻すことで生煮えを防止）
③ココットなどにかつお節を入れて、ラップなしで600ｗのレンジで４０秒加熱。
　粗熱がとれたら指先で揉んで粉末状にする。
④吸水が終わった土鍋に、③と☆を入れて混ぜ、鶏むね肉をのせる。
　蓋をして中火にかける。
⑤蓋の穴から勢いよく蒸気が出てきたら（5～7分後）、ごく弱火にして15分炊く。
火を止めて蓋をしたまま10分蒸らす。
⑥小葱を散らして完成。
　鶏肉はスライスしたり、ほぐしたりして混ぜてください。

かつお節からだしをとって使うんじゃなくて
粉末にして炊き込んで全部食べちゃいます。

粉末にしなくてそのまま炊き込んでもいいんだけど、
寄り集まって丸まったかつお節って
どうにもこうにも噛みきれなくないですか？

そんな訳で
粉末にして混ぜ込みます。

レンジでちょっとチンして
指先でスリスリすると
粉末状になるの。
でも、かつお節をレンジでチンすると
稀にちっちゃな火花が出ることがあるから
目を離さないでくださいね。

面倒でなければ
フライパンで30秒ほど乾煎りするのが安全です。