料理の基本！味がしみる隠し包丁の入れ方

料理の基本の「き」！！

～隠し包丁～
食材に切り込みを入れる事によって味の染みこみと火の通りを良くなります。
大根なら片方の断面に厚みの⅓～½ を目安に切り込みを入れる。
ひと手間加えるだけで調理時間が各段に短くなったり味が染み込み美味しくなります。

～面とり～
切った野菜の角を切り丸くなるようにすると煮物などを作る際に崩れしにくくなるんです。
切った時に出来る角の部分は火の通りが早いので中心に火が通る前に柔らかくなって崩れやすくなってしまうんです。
このひと手間で煮物などを作った時に見た目も綺麗に仕上がります。