旨みがギュ!枝豆の蒸し茹で

〈材料〉(たっぷり4人分)
枝豆(約500g)
塩(小さじ1)
水(100cc)

塩(分量外)

〈作り方〉
①枝豆はボウルに入れて、分量外の塩をふり、手でこすりながら、汚れやうぶ毛を浮かせる。
②たっぷりの水ですすぐ。
③フライパンに、塩小さじ1と水100cc、洗った枝豆を入れ、蓋をして中火にかける。
④蒸気が充満したら(多分２分くらい)、ちょっと弱めて7〜8分蒸し茹で。一つ味見してみて、まだちょっと固いかな？くらいがベスト。余熱で程よく柔らかくなります。
⑤ざるで水を切り、塩(分量外)をかけて、ざるを揺すってまぶす。
盛り付けて完成！

コツは、茹で上がっても水にさらさないことです。

塩の分量は控えめにどうぞ。
足りない分には、後から足せますが、
しょっぱくなり過ぎたものは、薄くできないので。