花椒かおる!きゅうりの甘酢漬け

〈材料〉
きゅうり(300g)
◎きび砂糖(大さじ2)
◎酢(大さじ2)
花椒(小さじ1)
塩(小さじ1)

①耐熱容器に◎を入れて、600wのレンジでラップなしで１分加熱。
花椒を加えて冷ましておく。
②きゅうりは、乱切りにして塩で軽くもんで、水気をぎゅっと絞る。
③ポリ袋に①と②を入れて、空気を抜いてしばり、冷蔵庫で一晩寝かせて完成！

四川風麻婆豆腐でお馴染みの花椒(ホアジャオ)。
パウダーだと辛味と痺れがガツンときますが、ホールで使うと、柑橘系の爽やかな香り優位な感じに仕上がります。