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通常のあおりから、反対方向、そして右から、左へ。チャーハンはより高く舞い、パラパラに仕上がってます。
「安くて旨い」がモットーのカニチャーハン専門店。カウンター席からは、スタッフが豪快に中華鍋を振るワザを見ることができる。調理人の村上巧は鍋を振り始めてから15年。中国の調理人のワザを見ることで覚えた。
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